今年以來(lái)，豬肉價(jià)格一路高歌猛進(jìn)，成為我國(guó)居民日常消費(fèi)中最受關(guān)注的一項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品。今年下半年，我國(guó)打出了一套政策“組合拳”，從多個(gè)方面保障市場(chǎng)豬肉供應(yīng)。此外，在節(jié)假日等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，中央、地方及時(shí)投放冷凍儲(chǔ)備肉，一定程度上抑制了豬價(jià)的過(guò)快上漲。從11月開(kāi)始，全國(guó)生豬和豬肉價(jià)格開(kāi)始回落，并出現(xiàn)連續(xù)5天下降的情況。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部18日的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，豬肉批發(fā)價(jià)繼續(xù)下降，比上周五下降了5.9%。這是否意味著豬肉價(jià)格新拐點(diǎn)的來(lái)臨?元旦、春節(jié)期間肉價(jià)是否還有上漲可能?新一輪儲(chǔ)備肉會(huì)不會(huì)登場(chǎng)?

豬肉價(jià)格下跌由于毛豬產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，冷凍肉投放市場(chǎng)的量增加

深圳市福田農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是深圳市主要的農(nóng)產(chǎn)品集散中心之一。除了批發(fā)商，也有不少市民在這里采購(gòu)每天要吃的農(nóng)產(chǎn)品。昨天(18日)，深圳市民唐先生購(gòu)買了一些豬肉，他說(shuō)，現(xiàn)在的豬肉價(jià)格明顯比前幾天低了：“前幾天買過(guò)好像是比這高出五六元(每斤)，37-38，這兩天好像是略微往下來(lái)了一點(diǎn)，今天買反正比我預(yù)想的就少了好幾元。”

在市民彭先生的印象中，今年豬肉價(jià)格似乎是一直在漲漲漲，現(xiàn)在終于出現(xiàn)了下降勢(shì)頭：“年初的時(shí)候肉的話只有十幾，好像是十三元，然后一路猛漲，漲到30多都有。現(xiàn)在的話，前幾天來(lái)買都是29-30元(每斤)，今天買的28元(每斤)后腿肉。”

北京市民也有同樣的反應(yīng)。北京新發(fā)地公布的數(shù)據(jù)顯示，11月10號(hào)到16號(hào)期間的瘦肉型白條豬均價(jià)較上周環(huán)比下降9.6%。16號(hào)的平均價(jià)格為每斤21元，比上個(gè)月最貴的時(shí)候降了5元。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，16省市豬肉價(jià)格總指數(shù)已經(jīng)連續(xù)兩周環(huán)比下跌。截至18號(hào)下午2點(diǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為45.31元/公斤，比上周五下降5.9%。

卓創(chuàng)資訊分析師王亞男表示，毛豬產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，冷凍肉投放市場(chǎng)的量增加，是導(dǎo)致本輪豬肉價(jià)格出現(xiàn)下跌的主要原因。最近11月的生豬價(jià)格下滑，帶動(dòng)了鮮品豬肉價(jià)格的下降，第二點(diǎn)，市場(chǎng)凍肉數(shù)量增加，各地陸續(xù)加大儲(chǔ)備凍肉的投放，并且現(xiàn)在進(jìn)口肉的數(shù)量增加，因此豬肉供應(yīng)緊張局面得到緩解。

本輪豬價(jià)下降尚不代表拐點(diǎn)到來(lái)，真正拐點(diǎn)或在明年下半年

豬肉市場(chǎng)的供應(yīng)增加除了儲(chǔ)備肉的助力，更主要的還是從10月份開(kāi)始，全國(guó)能繁母豬存欄環(huán)比已經(jīng)止跌回升，生豬存欄環(huán)比降幅明顯收窄。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員朱增勇分析，本輪豬價(jià)下降尚不代表拐點(diǎn)的到來(lái)，真正的拐點(diǎn)或在明年下半年。生豬跟商品豬的供給，中間有6個(gè)月的生產(chǎn)周期，能繁母豬跟商品豬的上市中間有12個(gè)月左右的生產(chǎn)周期，也就說(shuō)整個(gè)生豬的產(chǎn)能預(yù)計(jì)在年底之前有望止跌回升。但是從供給來(lái)講，明年上半年整個(gè)仔豬供給將會(huì)逐漸地逐月恢復(fù)性增長(zhǎng)，而整個(gè)商品豬的供給從下半年開(kāi)始將會(huì)逐漸恢復(fù)，也就意味著豬價(jià)的拐點(diǎn)應(yīng)該出現(xiàn)在明年下半年。

四季度是豬肉消費(fèi)的旺季，再加上元旦、春節(jié)的雙重加持，終端豬肉消費(fèi)量將大幅增加，短期內(nèi)生豬供應(yīng)量也無(wú)法大幅增加，豬價(jià)仍有回升的空間。不過(guò)，朱增勇認(rèn)為，上漲空間不大。目前凍品的庫(kù)存量還比較大;禽肉、牛羊肉的供給比較充裕，豬肉進(jìn)口在11月份和12月份還將會(huì)繼續(xù)增加，春節(jié)前整體上肉類的供給還是比較充裕的。由于消費(fèi)的季節(jié)性，豬價(jià)未來(lái)還有上漲空間，總體以穩(wěn)定為主。按照往年的慣例，中央和地方政府也會(huì)在元旦和春節(jié)適時(shí)啟動(dòng)冷凍肉的投放，有利于保障春節(jié)前消費(fèi)者對(duì)肉類的消費(fèi)需求。

國(guó)家發(fā)展改革委新聞發(fā)言人孟瑋日前表示，會(huì)擇機(jī)向市場(chǎng)投放凍豬肉。說(shuō)到凍豬肉，很多人容易聯(lián)想到“僵尸肉”。事實(shí)上，兩者不能劃等號(hào)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅表示，儲(chǔ)備肉最長(zhǎng)只凍4個(gè)月，而且不停流動(dòng)更換。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，儲(chǔ)備肉和新鮮的肉沒(méi)有太大的差異，在口感上也沒(méi)有什么差異，和冷鮮肉差不多，如果是用速凍的方法，它的口感是不輸熱鮮肉的。不僅是安全的，而且是美味和可口的。