今年以來，豬肉價(jià)格一路高歌猛進(jìn)，成為我國居民日常消費(fèi)中最受關(guān)注的一項(xiàng)農(nóng)產(chǎn)品。今年下半年，我國打出了一套政策“組合拳”，從多個(gè)方面保障市場豬肉供應(yīng)。此外，在節(jié)假日等重要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，中央、地方及時(shí)投放冷凍儲備肉，一定程度上抑制了豬價(jià)的過快上漲。從11月開始，全國生豬和豬肉價(jià)格開始回落，并出現(xiàn)連續(xù)5天下降的情況。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部18日的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，豬肉批發(fā)價(jià)繼續(xù)下降，比上周五下降了5.9%。這是否意味著豬肉價(jià)格新拐點(diǎn)的來臨?元旦、春節(jié)期間肉價(jià)是否還有上漲可能?新一輪儲備肉會不會登場?

豬肉價(jià)格下跌由于毛豬產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，冷凍肉投放市場的量增加

深圳市福田農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是深圳市主要的農(nóng)產(chǎn)品集散中心之一。除了批發(fā)商，也有不少市民在這里采購每天要吃的農(nóng)產(chǎn)品。昨天(18日)，深圳市民唐先生購買了一些豬肉，他說，現(xiàn)在的豬肉價(jià)格明顯比前幾天低了：“前幾天買過好像是比這高出五六元(每斤)，37-38，這兩天好像是略微往下來了一點(diǎn)，今天買反正比我預(yù)想的就少了好幾元。”

在市民彭先生的印象中，今年豬肉價(jià)格似乎是一直在漲漲漲，現(xiàn)在終于出現(xiàn)了下降勢頭：“年初的時(shí)候肉的話只有十幾，好像是十三元，然后一路猛漲，漲到30多都有?，F(xiàn)在的話，前幾天來買都是29-30元(每斤)，今天買的28元(每斤)后腿肉。”

北京市民也有同樣的反應(yīng)。北京新發(fā)地公布的數(shù)據(jù)顯示，11月10號到16號期間的瘦肉型白條豬均價(jià)較上周環(huán)比下降9.6%。16號的平均價(jià)格為每斤21元，比上個(gè)月最貴的時(shí)候降了5元。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，16省市豬肉價(jià)格總指數(shù)已經(jīng)連續(xù)兩周環(huán)比下跌。截至18號下午2點(diǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價(jià)格為45.31元/公斤，比上周五下降5.9%。

卓創(chuàng)資訊分析師王亞男表示，毛豬產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，冷凍肉投放市場的量增加，是導(dǎo)致本輪豬肉價(jià)格出現(xiàn)下跌的主要原因。最近11月的生豬價(jià)格下滑，帶動了鮮品豬肉價(jià)格的下降，第二點(diǎn)，市場凍肉數(shù)量增加，各地陸續(xù)加大儲備凍肉的投放，并且現(xiàn)在進(jìn)口肉的數(shù)量增加，因此豬肉供應(yīng)緊張局面得到緩解。

本輪豬價(jià)下降尚不代表拐點(diǎn)到來，真正拐點(diǎn)或在明年下半年

豬肉市場的供應(yīng)增加除了儲備肉的助力，更主要的還是從10月份開始，全國能繁母豬存欄環(huán)比已經(jīng)止跌回升，生豬存欄環(huán)比降幅明顯收窄。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員朱增勇分析，本輪豬價(jià)下降尚不代表拐點(diǎn)的到來，真正的拐點(diǎn)或在明年下半年。生豬跟商品豬的供給，中間有6個(gè)月的生產(chǎn)周期，能繁母豬跟商品豬的上市中間有12個(gè)月左右的生產(chǎn)周期，也就說整個(gè)生豬的產(chǎn)能預(yù)計(jì)在年底之前有望止跌回升。但是從供給來講，明年上半年整個(gè)仔豬供給將會逐漸地逐月恢復(fù)性增長，而整個(gè)商品豬的供給從下半年開始將會逐漸恢復(fù)，也就意味著豬價(jià)的拐點(diǎn)應(yīng)該出現(xiàn)在明年下半年。

四季度是豬肉消費(fèi)的旺季，再加上元旦、春節(jié)的雙重加持，終端豬肉消費(fèi)量將大幅增加，短期內(nèi)生豬供應(yīng)量也無法大幅增加，豬價(jià)仍有回升的空間。不過，朱增勇認(rèn)為，上漲空間不大。目前凍品的庫存量還比較大;禽肉、牛羊肉的供給比較充裕，豬肉進(jìn)口在11月份和12月份還將會繼續(xù)增加，春節(jié)前整體上肉類的供給還是比較充裕的。由于消費(fèi)的季節(jié)性，豬價(jià)未來還有上漲空間，總體以穩(wěn)定為主。按照往年的慣例，中央和地方政府也會在元旦和春節(jié)適時(shí)啟動冷凍肉的投放，有利于保障春節(jié)前消費(fèi)者對肉類的消費(fèi)需求。

國家發(fā)展改革委新聞發(fā)言人孟瑋日前表示，會擇機(jī)向市場投放凍豬肉。說到凍豬肉，很多人容易聯(lián)想到“僵尸肉”。事實(shí)上，兩者不能劃等號。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅表示，儲備肉最長只凍4個(gè)月，而且不停流動更換。營養(yǎng)價(jià)值方面，儲備肉和新鮮的肉沒有太大的差異，在口感上也沒有什么差異，和冷鮮肉差不多，如果是用速凍的方法，它的口感是不輸熱鮮肉的。不僅是安全的，而且是美味和可口的。