據中國新聞周刊7月5日報道：各方數據顯示，今年“五一”假期過后，淄博燒烤的熱度逐漸“冷卻”下來。6月中下旬時，“淄博燒烤降溫流量下滑”話題還曾一度引發社交媒體熱議。

除了依舊熱鬧的“八大局”市場外，一些曾經座無虛席的淄博燒烤店，即便在用餐時段，也只能看到零星食客。近段時間，58同城網站上出現了數百條淄博燒烤店鋪轉讓信息。其中不少店鋪都具有新開業、新裝修和新設備等特點，多數表示接手后即可繼續經營，轉讓費用從十幾萬到三五十萬不等。

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淄博當地一位業內人士告訴中國新聞周刊，大部分店鋪轉讓的主因是沒有生意，虧損過大，搶在淄博燒烤市場尚未完全“冷卻”之前，現在轉讓可以“及時止損”。

不過，在不少淄博人看來，淄博并非不火了，而是從流量巔峰時期回歸到了常態。一些網紅燒烤店如牧羊村燒烤仍然需要排隊，只是等待時間沒有之前那么長了。

對于一些燒烤老店來說，由于他們原本就有一批固定的食客，再加上淄博燒烤的流量加持，即使當下游客有所減少，影響也不大。

但對于近期進入燒烤行業的新店家而言，淄博燒烤熱度的下降對他們的影響非常大，有今年4月入行的燒烤店“出道即巔峰”，五一過后客流“斷崖式下跌”，每天較少的客流量不夠維持日常開支。

“天太熱了，圍著爐子不知道是烤肉還是烤自己！”許多網友也分析了游客變少的原因，旅游都會有旺季和淡季。

淄博市委宣傳部一位工作人員表示，這些都是正常的市場現象，他們之前沒有關注到具體情況，并表示相關業務范圍很大，不可能面面俱到，有些問題如果沒有認真調查統計，很難給出答復。

南開大學旅游與服務學院副教授于海波認為，淄博熱度回落是正常現象，網絡現象級話題無一不是經歷從爆火到回歸常態化，這是網絡規律和旅游市場規律共同決定的。

天眼查App顯示，淄博市共擁有燒烤相關企業5200余家，其中3500余家為存續、在業狀態。今年截至6月，淄博共有820余家燒烤店（全部企業狀態）注冊成立，其中3月、4月分別新增注冊企業250余家、380余家，為半年來注冊數量最高的兩個月份，而5月、6月則分別新增90家、10余家。

在北京外國語大學國際商學院副教授連增看來，當地的種種便利政策必然會引來很多自由職業者進入這個市場，但不應忽視網紅經濟生命周期的有限性，尤其是當淄博燒烤爆火過后，如何消化供應過剩將成為一個現實問題，“供給大于需求的情況下，生意不如之前，自然會出現許多燒烤店轉讓或倒閉的情況。”他說。

（極目新聞綜合中國新聞周刊、天眼查和網友評論）

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