水果行業市場到底怎么樣?近年來，隨著我國經濟的不斷發展，居民消費水平的提升和健康意識的增強，生鮮食品在國民經濟中的重要地位日益凸顯。目前，中國正處于消費升級的關鍵期，一方面生活水平提高及生活節奏加快，進出口貿易活躍，另一方面人口老齡化和亞健康趨勢導致健康支出增加，人民追求美好生活，對生鮮食品的消費需求增長。據資料顯示，2021年我國生鮮零售行業市場規模為56350億元，同比下降3.9%。預計到2023年行業規模將增長至66160億元。

時值盛夏，果品集中涌市，正是一年中嘗鮮的好時節。一茬一茬果子吃下來，細心的消費者會發現一些變化：山東產的大櫻桃，脆甜爆汁很是飽滿;云南產的藍莓，個頭和新鮮度都不錯;陜西產的獼猴桃，到家也能即食了……這些過去是進口“唱主角”的精品果類，如今有了越來越多國產選擇。

實際上，中國是全球最大的水果生產和消費國。當國產水果逐步走向品質化路線，也意味著消費者能獲得更多優質優價的水果，嘗鮮時間也更長了。這是如何實現的?水果產業發展之路未來在哪兒?本報記者帶您體驗水果從田間到餐桌的旅途。

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水果是指多汁且主要味覺為甜味和酸味，可食用的植物果實，不但含有豐富的維生素營養，而且能夠促進消化。水果種類繁多，大體可以分為薔薇科、蕓香科、葫蘆科、芭蕉科、鼠李科、葡萄科、茶藨子科、杜鵑花科、漆樹科、獼猴桃科、鳳梨科、柿科、番木瓜科、桑科、仙人掌科、無患子科、木棉科、酢漿草科、棕櫚科、桃金娘科等。其中薔薇科又分為梨果、核果、聚合核果、瘦果。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國水果行業供需分析及發展前景研究報告》分析

水果行業市場深度分析

隨著我國人均消費支出的增加、飲食消費升級和居民健康意識的提升，使得消費者對水果的需求日益增加。同時，得益于供應鏈的發展和冷鏈倉儲物流技術的升級、互聯網及電子商務高速發展，水果的配送時效提升，水果損耗率降低，消費者可以及時享受到新鮮高品質水果。此外，伴隨水果零售商業模式趨于多樣化，給消費者提供了更便利的購物體驗和更多的選擇，推動了我國水果零售行業的發展。據資料顯示，2021年我國水果零售行業市場規模為12290億元，同比增長10.5%。預計到2023年行業規模將增長至14320億元。

水果不但含有豐富的維生素營養，而且能夠促進消化。有些水果中含有豐富的食物纖維，纖維是不能為小腸所消化的碳水化合物，在結腸內，纖維可提供給腸腔營養物質，這有助于促進身體的新陳代謝以及幫助抑制食欲。

由于我國在地理位置上占據優勢，地處寒溫熱三帶，適應各種不同品種水果的種植。因此得益于地形、氣候類型的多樣性，中國生產的水果品種豐富。目前蘋果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是我國產量最大的五種水果。

近年來人們對于說過的購買力不斷的增加，隨著人們生活水平的不斷上升，水果的需求在不斷的增加，人們也越來越關注自身的身體健康品質，所以對于一些價格較高的水果產品也有著購買欲望。

目前，我國水果零售的渠道主要包括農貿市場、現代零售(包括商超、生鮮超市、便利店)、電商渠道、水果專營零售(包括水果專營連鎖零售及夫妻店)。對比現代零售，水果專營零售深耕水果品類，在水果的選品上更為專業，通常對果品的品質、規格有一定的標準要求。而在水果專營零售中，對比傳統的夫妻店，水果專營連鎖零售通常有統一的管理體系，在采購、產品分類分級、倉儲物流及銷售環節具有一定的標準化。從市場占比方面來看，2021年我國水果零售市場中，現代零售占比最高，為36.9%;其次為農貿市場和水果專營連鎖零售，占比分別為25%和13.5%。

過去十年，國際鮮果出口量每年增長近7%，全球主要水果進口市場如美國、中國和德國吸收了增長的大部分。相對而言，中國和印度等新興市場在全球水果市場中變得越來越重要。中國是世界第一大生產國，其鮮果和水果加工品的進出口也在迅速擴大。

全球所有水果中約80%都是以新鮮形式出售，且這一市場仍在增長，其中美國和歐盟之外的市場增長較多。在較成熟的市場，消費者的喜好似乎正在轉向更為天然和新鮮的水果，也包括冷凍水果。與之相應的是果汁和水果罐頭等耐貯存產品銷售情況不佳。

隨著我國經濟的發展，居民生活水平的不斷提升，家庭對于水果的支出將不斷增長，預計到未來我國水果行業市場規模仍將持續保持增長，到2025年達到27460.1億元左右。無論是產量、消費量、市場規模都在持續增長，預計未來我國經濟將持續良好的保持發展，而水果行業的供需同樣保持良好的持續增長態勢。

水果是人類營養的重要來源，隨著生活水平的提高，改善性需求增長，我國的水果行業逐漸成為一個萬億級的產業，而新消費時代的來臨，使這一傳統行業迸發出新的生機和活力。

水果是居民膳食的重要組成部分，是維生素、膳食纖維和植物化學物質等的重要來源，充足的水果攝入量對保持身體健康、提高免疫力、降低糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。最近發表的一份世界衛生組織/聯合國糧食及農業組織報告建議全體人口攝入量目標為每天食用至少400克水果，以便預防心臟病、癌癥、糖尿病和肥胖癥等慢性病并預防和緩解若干微量營養素缺乏癥，尤其是在較不發達國家中。

近年來，“綠色、天然”概念盛行，果汁飲料消費持續增長，已成為飲品市場的主力。我國目前人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨特的競爭優勢。

水果行業市場前景分析

目前，傳統農貿市場正在被電商和采用新零售一體化的現代零售、水果專營連鎖零售所替代。隨著，線上電商和新零售一體化全渠道覆蓋等新零售模式不斷崛起，新零售依靠科技手段把握客戶的購買習慣，給消費者提供更便利的購物體驗和更多的選擇，在水果零售渠道中市場份額不斷提升。而具有社區屬性的線下水果專營連鎖零售則可覆蓋一至三公里的社區，方便快捷的體驗，因此可帶來更高的復購率。離消費者更近，也同樣增加了對消費者購買習慣的了解，從而通過變換不同銷售品類，可擺設相對更少的SKU(最小存貨單位)，減少水果的損耗。同時，水果新零售參與者依靠優化種植與銷售端對接環節，縮短物流時間，降低損耗等優勢成為后起之秀，促進水果零售行業的進一步增長。

隨著“互聯網+”行動計劃的鋪開，互聯網將不斷顛覆傳統果品產業的組織形式、商業規則、產業鏈條、競爭格局，延伸出很多新的商業模式、銷售模式。互聯網促進了商流、物流、信息流、資金流通過電子商務能夠實現融合。大大壓縮中間環節、降低成本、提高流通效率，必然不可避免地對傳統分銷渠道、組織和環節進行沖擊和重構，創新出新的渠道和方式。

對果品傳統品牌傳播渠道和方式提出挑戰。未來在互聯網，特別是移動互聯網時代，精準化傳播將成為重要的傳播工具，微信營銷等方式可能對人們的購買決策產生影響。“互聯網+”將重構果品行業競爭格局，打開果品產業發展的新時代。

隨著人們經濟發展，生活水平顯著提高，水果正逐步由數量型向質量型改變，小商販和傳統的水果店以無法滿足廣大消費者對水果品質以及購買環境的要求，因此水果專賣店能夠得到市場的認可，這是果品銷售的發展必然趨勢。由此可見，水果行業市場發展前景可觀。

國家的經濟發展越來越好,水果零售行業的變化較大，一二線市場已經逐漸飽和。而在三四線小城鎮，由于居民收入的增加，水果的消耗量節節攀升。

品牌化是水果產業的最大機遇。對于生產端來講，品牌代表高溢價;對于流通端來講，品牌代表穩定的采購貨源;對于消費端來講，品牌代表優質、安全、健康，以及美好的生活享受。打造知名水果企業/產品品牌，實現某一品類、某一品種、某一市場的成功占位，造福全產業鏈。

目前國內的水果行業發展前景十分可觀，但是目前的市場發展還有著些許的不足之處，比如在結構上有著不平衡的表現，在水果品質、物流運輸、加工技術等諸多方面都是未來發展的補足之處。

據相關統計，我國用于精深加工的水果不足10%，目前國內人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。

水果深加工將成為迎合消費升級、解決水果滯銷難題的重要途徑。而隨著水果深加工產業的發展，會產生大量的水果原料需求。尋找優質的水果原料，將成為很多企業最為關注的焦點。

水果行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析水果未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘水果行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

未來，欲了解更多關于水果行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國水果行業供需分析及發展前景研究報告》。

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