目前，我國乳制品人均消費量大約是世界平均的三分之一，面對巨大的市場空間，中國成為乳制品消費最大的潛在市場。國內(nèi)乳制品企業(yè)也由此進入了高速發(fā)展期。

數(shù)據(jù)顯示，2018年全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)587家，主營業(yè)務(wù)收入3398.9億元，同比增長10.72%。今年上半年，全國規(guī)模以上乳制品企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入1902.5億元，同比增長10.14%。不僅越來越多的人養(yǎng)成了乳制品消費的習(xí)慣，加速更新的產(chǎn)品也刺激了更多的消費需求。

消費者：感覺越來越多，每次逛超市感覺都有新品在上。

消費者：種類多，味道也豐富了。

消費者：買的種類也就會變多了。

乳制品的消費形式也從以往的液態(tài)奶、乳粉向功能型乳制品、風(fēng)味型乳制品、發(fā)酵乳制品以及干酪、奶油等多方面發(fā)展。乳品加工也成為中國食品制造業(yè)第一大行業(yè)，一些企業(yè)也邁開了國際化的步伐。

國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會名譽主席 宋昆岡：利用我們本身的技術(shù)的優(yōu)勢、管理的優(yōu)勢，再利用國外原材料低價的優(yōu)勢，實際上這是一個非常好的發(fā)展思路。

伊利集團執(zhí)行總裁 張劍秋：我們要在乳業(yè)發(fā)達的相關(guān)國家和地區(qū)，要建立創(chuàng)新中心，更好地去在第一時間能夠獲取相關(guān)的信息和國際進行接軌。

中國奶業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，截至去年底，中國共有17家企業(yè)在境外投資奶業(yè)，去年我國乳品進出口總額、進口總額首次雙雙突破100億美元，成為全球最大的乳品新興市場。