鱔魚在生活中很常見，而且經過適當的烹飪之后，味道非常鮮美，其中含有豐富人體所需的營養成分，可以為人體帶來很多的好處，那么吃鱔魚有什么好處？鱔魚的功效與作用？鱔魚中含有的營養成分可以還可以治療多種不適病癥，下面我們就來詳細地了解吃鱔魚的好處吧。

(資料圖)

首先，鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內的活性激素，在人體中能發揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對疾病的治療。其次，鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬于視紫紅質主要合成原料，增強視力。其三，鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補血效果，尤其是在病后、產后等虛弱時期最為適合食用。其四，黃鱔中富含膽固醇，可以維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。那他的好處這么多我們應該怎么吃呢？

做法1：紅燜鱔魚

準備食材如下：鱔魚500克，泡椒5個，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，小蔥適量

具體做法如下：將鱔魚清理干凈之后，剁成約5厘米長的小段，將剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入半湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙生抽，然后大火煮開，煮開后放入鱔魚，煮3分鐘，將鱔魚煮熟后即可出鍋，最后撒上蔥花即可！

做法2：干煸鱔段

準備食材如下：鱔魚600克，青椒3個，小米椒3個，大蒜3瓣，生姜1塊，辣椒面1湯匙，食鹽1茶匙

具體做法如下：將鱔魚清理干凈之后，剁成寸段，再一分為二，控干水分備用，接著將青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片，再起鍋加入寬油，將鱔魚炸熟，然后撈出控油，鍋內留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鱔魚，加入1湯匙辣椒面，撒入少許食鹽，然后翻炒均勻即可出鍋！

做法3：辣椒炒鱔魚

準備食材如下：鱔魚500克，青紅椒各3根，食鹽

1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙，料酒2湯匙

具體做法如下：將鱔魚清理干凈之后，剁成小塊段備用，將青紅椒去蒂，去籽后切成片備用，接著準備一個碗，放入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙淀粉，加入半碗清水，攪拌均勻備用！起鍋加入寬油燒熱，將鱔魚段炸至8成熟撈出，鍋內留底油，放入青紅椒翻炒幾下，放入鱔魚段，翻炒均勻，再淋入料汁，大火收汁即可出鍋！

做法4：鱔魚粥

準備食材如下：鱔魚250克，大米1斗，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，生姜1塊，淀粉1湯匙

具體做法如下：將大米加水放入鍋中，熬成粥，接著將鱔魚清理干凈，再剁成小塊，放入盤中，加入姜絲，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1湯匙淀粉，然后用手抓勻，腌制一會備用！等粥熬至濃稠之后，將鱔魚段撒入鍋中，燙熟鱔魚，根據口味加鹽即可，最后撒上蔥花！

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