(資料圖)

1、主料八角100g桂皮30g方法/步驟陜西涼皮調料水的做法：好的大料才可以做出好點的味道，大料放入沸水中煮10分鐘即可，冷涼之后吧鍋中的大料殘渣用紗布或者濾網過濾一下就好了。

2、（大料粉有14中大料磨碎而成）涼皮辣椒油做法：做辣椒油的時候可以可以用菜籽油也可以用大豆油、還有豬油。

3、用菜籽油做的辣椒油會有生油的味道，大豆油比較中庸，是最常見使用的，豬油比較香夏季使用的比較多，但是冬天容易凝固，根據自己的需求使用吧。

4、我們先以十斤油為例吧，先把油燒到60度左右放點大蔥、老姜在鍋里炸會，蔥姜變成金黃色時撈出，油溫升到180度左右關火放入白芝麻，在放入辣椒油，大料粉（大料粉有14中大料磨碎而成很重要）不停攪拌就好了。

5、大料水一勺大約30g，醋少許、蒜水少許、芝麻醬少許、辣椒油少許，放入涼皮一起攪拌就好了，最后加點香油增加食欲。

6、注意事項涼皮不紅的話我們可以放點生抽增加味道和顏色。

7、生抽不要放老抽，老抽適合炒菜用。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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