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潮汕食“點心”

2023-05-26 08:56:22 來源: 華西都市報


(資料圖片)

我的家鄉潮汕地區,有食“點心”的習慣。

按清代金奎五《最窩先生文集》卷之七記載:“點心。此以晨羞謂點心。蓋謂非盛饌而點于心耳。東人獨以日中飯為點心誤矣。如俚書好頓點心。亦非為午飯也。”點心指的是非正餐的小食,為的是充饑。

潮汕地區一般有親戚、朋友拜訪,主人會泡茶招待,還會準備一些糖果等,謂之“點心”。不僅如此,非正餐期間,來了客人也會做些點心吃,如咸粥、湯面、粿條湯、湯圓、蛋等,以免怠慢了對方。

當然,潮汕地區“起厝”(建房)、裝修、做家具等,雇舂墻師傅、雜工、木匠,抑或請人割稻干農活,一般下午四點鐘前后,主人家必定煮“點心”,給幫忙的人吃。也有家人出遠門,臨行之前煮點“點心”吃的;家中來了老人,煮些面作為“點心”招待。

點心,為的是飽肚,補充能量,主要有豬肉豆干粥、炒面線及肉圓湯、面條瘦肉湯、甜面湯等。除了吃飽肚,干起活來力氣更大,還有寓意吉祥、心想事成之說。

食“點心”,也為潮汕的一種禮儀,主人家總會盛最滿最好的給客人,并勸著說:“要食干凈、都給我食掉!不要客氣喲,不吃飽等會肚餓啊!”這搞得肚子不餓的客人,吃也不是,不吃也不是,難為情了。

潮汕俗語“三頓食,四頓點心”,其意思為除了早上、中午、晚飯三餐,還可以吃晨前、午前、午后、晚飯后的“點心”來充饑。既有養生之說,也有“力食懶做”之談,即一個人一天都準備著吃的,懶于工作,有貶義。

點心,有“點”有“心”,有情有意,代表著潮汕人的好客熱情以及濃濃的鄉味鄉情。

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