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餓了么美團(tuán)抽成上漲,許多商家退出外賣平臺?

2019-01-14 16:01:05 來源: 北京商報

北京商報訊(記者 郭詩卉 于桂桂)日前有媒體報道稱外賣平臺正悄悄上漲抽成, 其中餓了么平均傭金接近26%,美團(tuán)最高也上調(diào)至22%。對此,北京商報記者在核實過程中獲悉,餓了么的確上漲了部分城市外賣商家的抽成,但是并未高至26%。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,外賣抽成上漲是一個必然趨勢,商家應(yīng)利用產(chǎn)能優(yōu)化、數(shù)字化等方式來降低自身運營成本完成餐企轉(zhuǎn)型升級。對于平臺型企業(yè)來說,高抽成也應(yīng)對應(yīng)強(qiáng)大的配套服務(wù),使商家能夠接受上漲的傭金。

據(jù)職業(yè)餐飲網(wǎng)報道,進(jìn)入2019年外賣平臺抽成不斷上漲,其中,餓了么抽成平均傭金高至26%,由于抽成高漲,許多外賣商家退出外賣平臺。

不過,對上述消息核實過程中,北京商報記者從一位不愿具名的外賣平臺知情人士處了解到,餓了么的確對外賣商家調(diào)高了抽成,部分城市商家的抽成均增至18%以上,但是并沒有高至26%,同時配送費用和外賣傭金之間有一定的協(xié)調(diào),比如對商家上調(diào)了傭金,則會降低配送費用。

共享廚房品牌熊貓星廚創(chuàng)始人李鵬在接受北京商報記者采訪時曾表示,外賣平臺提升對商戶的抽成是一個必然趨勢,外賣平臺發(fā)展至現(xiàn)階段必須要考慮盈利問題,提升商家抽成是最為直觀有效的方式。

據(jù)美團(tuán)點評2018年三季度財報顯示,美團(tuán)點評收入的58.6%來自于餐飲外賣,但是美團(tuán)整體仍處于虧損狀態(tài),三季度調(diào)整后虧損凈額24.6億元。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,隨著外賣產(chǎn)業(yè)鏈的逐漸成熟,外賣平臺逐漸趨于理性,平臺實現(xiàn)盈利若從C端入手,將面臨犧牲流量的風(fēng)險,因此最直接的盈利來自于B端,對于商家來說,面對抽成上漲,如果不及時降低運營成本,改變過度依賴外賣的經(jīng)營模式,將不利于企業(yè)發(fā)展。

有餐飲商戶將經(jīng)營不善歸因于平臺費用。2018年12月,因經(jīng)營不善,兩年連關(guān)11店的快餐連鎖品牌一品三笑因過度依賴外賣模式,導(dǎo)致門店經(jīng)營遇困。一品三笑相關(guān)工作人員對北京商報記者表示,近兩年公司在經(jīng)營上逐漸向外賣靠攏,但是外賣平臺的補(bǔ)貼式微、抽成上漲,導(dǎo)致企業(yè)頻頻關(guān)店。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,目前國內(nèi)多數(shù)商家的外賣營收占比為30%-45%,外賣占比越來越高,意味著商家受到外賣平臺的牽制會越來越大,餐企過度依賴外賣平臺會造成自身經(jīng)營能力的持續(xù)下滑,這并不利于中國餐飲的創(chuàng)新升級。

至于行業(yè)該如何良性發(fā)展,北京市志起未來咨詢集團(tuán)創(chuàng)始人李志起對北京商報記者表示,對于外賣平臺來說,應(yīng)當(dāng)嘗試建立重資產(chǎn)的項目來增加企業(yè)的競爭壁壘,比如建立物流體系和倉儲,為商家提供供應(yīng)鏈端的服務(wù)等方式來提升平臺競爭實力。另外,高抽成應(yīng)對應(yīng)強(qiáng)大的配套服務(wù),通過建立相關(guān)餐飲硬件服務(wù)給合作的商家?guī)砝茫沟蒙碳以敢庵Ц断鄳?yīng)的傭金。

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