沒有了敲鐘儀式、沒有現場分貝加成的掌聲，雖然只能通過視頻見證企業上市的歷史時刻，良品鋪子(17.140,5.24,44.03%)創始人、董事長楊紅春激動、不遺憾。因為他十年磨一劍，將良品鋪子帶到了更廣闊的視野。
2月24日，良品鋪子正式登陸上海證券交易所。至此，高端零食第一股誕生，令人激動的是，這也是A股首次實現線上掛牌。
登陸A股
“高端定位”逐鹿萬億市場
14年，良品鋪子一步一個腳印走來，成功與A股握手。2月24日，良品鋪子正式在上海證券交易所掛牌上市，成為A股當天的主角。
據披露，良品鋪子首次公開發行股票4100萬股，募集資金4.879億元。此前，良品鋪子招股書顯示，良品鋪子按照輕重緩急投入的項目依次分別為全渠道營銷網絡建設項目、倉儲與物流體系建設項目、良品信息系統數字化升級項目、食品研發中心與檢測中心改造升級項目。
資金的投入為良品鋪子的市場奠定了基礎。良品鋪子公布數據顯示，良品鋪子的會員數量突破8000萬。尼爾森的調研數據顯示，在未給任何提示的情況下，消費者對良品鋪子高端零食的認知率為53%;在品牌美譽度方面，良品鋪子更是以47%的占比穩居市場領先位置。
從渠道營銷來看， 2019年1月，良品鋪子宣布將“高端零食”作為企業戰略和品牌戰略，并開始從品牌形象、產品研發、渠道運營、用戶體驗等各環節進行整體升級。
值得注意的是，楊紅春表示，良品鋪子確定了高端零食的發展戰略，將“高端零食”作為良品鋪子未來十年的企業戰略與品牌經營的戰略。2019年初，良品鋪子提出了新增500家門店的計劃，到年底已順利完成。在門店選址上，新開門店中購物中心店占比達到70%。與此同時，良品鋪子啟動了第五代門店升級計劃，門店設計風格簡約，增設人工智能設備、試吃等，營造更優的體驗環境。
產品升級
未來主攻健康零食
定位升級，也是產品的升級，食品首要的是安全，進階則是健康。去年以來，良品鋪子對120款產品進行了升級。在篩選并明確產地和品種門檻的同時，良品鋪子也越發注重對食材中營養元素的開發。
楊紅春提到，健康食品是高端零食的重要內涵，未來良品鋪子將更加堅持精選全球好原料、研發更多的健康食品，滿足不同細分人群、不同生理健康的需要。
實際上，零食市場不斷細化，高端產品賽道也越來越寬。如今的良品鋪子，將有超2700萬元投入到食品研發中心與檢測中心改造升級項目中。良品鋪子積極探索產學研合作，在生產加工中不斷優化產品配方與工藝，向低熱量、少添加、營養健康的方向升級。2019年上半年，良品鋪子與北京食品研究院肉研所合作，利用中溫技術更好地保留肉制品的營養成分;與知名生物制藥企業醫諾合作，利用制藥技術在餅干中添加功能性營養成分;還在產品研發中通過優化配方，實現減糖、減鹽、減脂和零添加。
良品鋪子采用OEM模式，對良品鋪子而言，研發部門是公司重要的核心部門，直接承擔著公司產品技術戰略的制定與執行，是影響到品牌擴大市場占有率的重要依托。目前，良品鋪子已經擁有1000種休閑零食產品。
細分市場也就意味著主動實現差異化競爭。有統計數據顯示，國內有上千家休閑食品企業。由此可見，零食市場相對分散，不少企業同質化導致競爭長期停留在價格戰階段。
楊紅春認為，面對極度分散的零食市場，公司進入品牌經營階段，是擺脫同質化競爭、價格戰等行業困局的必然選擇。良品鋪子的品牌號召力、渠道、交易規模、供應鏈等綜合稟賦，具備駕馭“高端零食”這一定位的能力。
斤斤“計較”
“良品”高標準選材
“如果只守在最后一環，產品不合格、不達標，公司會陷入被動。”于是良品鋪子將品控在整個流程中不斷“前置”，讓每一個環節、所有的問題均可以追溯和倒推。在選材上，無論是產地、品種、營養成分還是單顆的規格，良品鋪子都有嚴格的標準。
良品鋪子深入產地，進一步把關原料品質。良品鋪子產品采用來自30多個國家和地區的190種原料，在推動產業集群發展方面，規模效應十分突出，帶動了全球44個農業產業集群，帶動食品類合作伙伴220家，帶動輔料類合作伙伴約2177家。在原料種植養殖及產品的生產加工環節，良品鋪子主要與全國各地的種養殖基地、加工廠合作，其中40余種產品直接和產地源頭簽約。
這些合作不僅僅是采購與供貨，良品鋪子還介入到種植層面。據悉，良品鋪子通過供應商與種養殖基地合作，深度參與基地的選種育種、養殖栽培、采收等環節，并提出明確的作業標準，從源頭鎖定原料品質。
從產地來看，良品鋪子的蝦類零食原料選擇了口感最佳、鮮味最足、生長海域最純凈的馬來西亞黑虎蝦。另外，還有北緯39度獐子島(2.530,-0.05,-1.94%)(維權)海域生長期一年半的蝦夷扇貝、巴基斯坦的象牙松、河北黃驊的冬棗、江蘇的黃金冠黃桃等，均為同類農產品(5.730,0.01,0.17%)中產地最正宗、品種最優質的產品。這之中提及的食品原料是部分國家地理標志性產品。
從單顆食材規格來看，不少堅果品種的個頭越大，等級越高。為此，良品鋪子的研發部門對堅果、紅棗果干、海味、花茶等品類的原料大小提升了標準。以堅果為例，腰果從每磅260顆升級到180顆;東北紅松升級到每斤950顆(行業平均值為1100-1200顆);開心果每盎司21-23顆，行業平均值在24顆左右;夏威夷果直徑在26毫米以上，行業平均值是21-24毫米;巴松的顆粒標準為每千克3200顆，行業平均值為3600顆。
也正是從細節入手，良品鋪子走出了“高端路線”的底氣。
縱深汲取
上市即“再啟”
因食品行業的特殊性，企業上市更能激發資本市場的活力。正如楊紅春所言，對于良品鋪子來說，上市不是終點，而是一個重要的里程碑。良品鋪子將從資本市場汲取更多的社會力量，將高端戰略向更扎實、縱深的方向推進。
良品鋪子重要股東代表——今日資本創始人徐新同樣表示，“今天的良品鋪子，未來的發展前景無限，上市代表著好日子才剛剛開始”。
有分析指出，國內多數的食品企業存在產品、品類、渠道、場景、消費人群單一等問題，這給企業經營帶來了一定的風險，更使得企業無法滿足年輕消費者個性化、多樣化的需求。因此，食品企業需要借助上市改善當前的狀況，增強企業綜合競爭力。
對于品牌發展，有業內專家認為，企業應該加碼研發投入，重點發展全產業鏈。目前，大部分休閑零食企業生產基本依靠供應商代工，企業沒有辦法自己完全把控食品質量，一旦一家供應商出現問題，就會影響整個品牌，這對企業進行產品品類規劃提出更高的要求。良品鋪子從全渠道布局、數字化布局到新零售探索，再到聚焦高端零食戰略，它對于自己的品牌有整體的規劃，每一次都走得穩重堅定。
國內休閑零食市場還可以提升產品附加價值。良品鋪子相關負責人指出，良品鋪子通過整合上游的農業基地和生產企業，打造增值型供應鏈。此前，楊紅春也提到，良品鋪子做實高端，還將致力于打造千億級的產業平臺，帶動一、二、三產協同發展。在企業穩步前進的同時，不斷提升履行社會責任的能力和水平。良品鋪子的新型供應鏈模式，改變了傳統模式下生產與零售終端脫節的經營弊端，通過制定嚴格的產品和工藝標準，掌握關鍵性生產技術，倒逼原料端和生產端提檔升級，提高各環節的產品附加值。
關鍵詞： 良品鋪子
