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小暑飲食習俗知多少?

2020-07-06 10:04:58 來源: 中國新聞網(wǎng)

“小暑大暑,上蒸下煮。”小暑是夏季的第五個節(jié)氣,雖然它不是一年中最熱的時候,但此時很多地方的人們,已能感受到高溫的威力。

小暑是一個表示溫度變化的節(jié)氣。為了應對之后愈發(fā)炎熱的天氣,民間有一些流傳已久的習俗,如講究“食新”;也有人家會趁著天氣晴好,晾曬衣物、書籍之類。

小暑的由來

按傳統(tǒng)算法,小暑是干支歷午月的結(jié)束以及未月的起始。此時太陽到達黃經(jīng)105°,于每年公歷7月6—8日交節(jié)。

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資料圖:“小暑”到來,意味著一年當中最炎熱時節(jié)的開啟,當日,揚州瘦西湖景區(qū)的荷花盛開。圖為荷花嬌艷綻放?!∶系慢?攝

關于這個節(jié)氣的由來,吳澄《月令七十二候集解》中記載:“六月節(jié)……暑,熱也,就熱之中分為大小,月初為小,月中為大,今則熱氣猶小也。”

暑有“炎熱”的意思,小暑為小熱,還不十分熱。不過,小暑雖然不是一年中最炎熱的時候,但接下來的節(jié)氣就是大暑,民間素有“小暑大暑,上蒸下煮”的說法。

“節(jié)氣是個時間概念。”民俗學者王娟解釋,小暑不是節(jié)日,習俗并沒有特別復雜,“這個節(jié)氣之后,天氣開始變得悶熱。”

“小暑一聲雷,倒轉(zhuǎn)做黃梅”。小暑前后,除一些地區(qū)收割冬、春小麥等作物外,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上主要是忙于田間管理,也要特別注意防范旱、澇、風災等。

如何應對炎熱天氣?

面對小暑后炎熱的天氣,人們有一些約定俗成的做法。

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資料圖:中國農(nóng)歷小暑節(jié)氣,北京前夜雷陣雨”加濕”,日間濕度加大,一些市民選擇在市區(qū)各大公園劃船消夏。中新社發(fā) 楊可佳 攝

夏天天氣熱,古代雖然沒有冰箱,但大戶人家往往會提前存儲一些冰塊,夏天取出來使用。有些商家還會把楊梅、桃子等時令的水果切碎放在冰里,做成冷飲,很像現(xiàn)在的“冰粥”。

趁著小暑前后晴天比較多,氣溫也高,人們會抓緊時間把書籍或者許久不曾穿過的衣物拿出來,放到太陽底下晾曬,既能祛除霉味,又能防止書籍受潮生蟲。

愛美的女孩,還會買茉莉花別在發(fā)髻上。有說法稱,小暑之時茉莉花開,古時女子喜將連蒂的茉莉花簪成花球花帶,戴在頭上或別在衣襟上,清香宜人。

飲食習俗知多少?

考慮到炎熱的天氣,人們在夏天往往會吃得比較清淡。

一些地方有小暑吃藕的習俗,藕中含有大量的碳水化合物及多種維生素,具有清熱養(yǎng)血等功效。日常生活中,可以把鮮藕用小火煨爛,切片后加適量蜂蜜食用,對安神入睡有一定幫助。

民間也保留著“食新”的習俗,即在小暑過后嘗新米,人們用新收獲的稻米做飯,要祭祀祖先和“五谷大神”,也會吃嘗新酒。城市里一般買少量新米與老米同煮,再吃一些新上市的蔬菜等。

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資料圖:7月7日正值小暑節(jié)氣,當晚,上海莊行伏羊節(jié)舉行開鍋儀式和“羊肉美食大展示”。圖為伏羊開鍋儀式。中新社發(fā) 潘索菲 攝

“鴨湯、冬瓜湯性涼,比較適合夏季食用。”王娟說,同理“小暑吃黍,大暑吃谷”,“用荷葉、薏米等材料煲成的消暑湯或粥,也可以適當食用。”

北方則會在小暑、大暑期間喝羊湯滋補身體。有一種說法是,“羊”與”陽”諧音,夏季新陳代謝比較快,陽氣損失較多,這樣能夠補充陽氣。

關鍵詞: 小暑

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