2019年中國(guó)最重要的主場(chǎng)外交活動(dòng)——第二屆“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇已經(jīng)拉開帷幕。國(guó)家會(huì)議中心承擔(dān)了高峰論壇開幕式、企業(yè)家大會(huì)、12場(chǎng)分論壇、高級(jí)別會(huì)議等重大活動(dòng)的服務(wù)保障任務(wù)。
作為“北京服務(wù)”代表,這里3000余人的服務(wù)保障團(tuán)隊(duì)嚴(yán)陣以待,貫徹“工匠精神”,一點(diǎn)一滴地在細(xì)節(jié)上“吹毛求疵”,會(huì)場(chǎng)溫度、濕度,飯菜口感、賣相,服務(wù)語言、手勢(shì)……每個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)都精精益求精,力爭(zhēng)讓賓客體驗(yàn)到更便捷流暢、細(xì)膩溫暖的服務(wù)。
16個(gè)專項(xiàng)小組 組長(zhǎng)24小時(shí)待機(jī)
本屆高峰論壇服務(wù)保障工作,相對(duì)首屆會(huì)期更長(zhǎng)、強(qiáng)度更大,標(biāo)準(zhǔn)更高。為此,國(guó)家會(huì)議中心成立了16個(gè)專項(xiàng)工作小組,各組組長(zhǎng)手機(jī)24小時(shí)待機(jī),做到有問題第一時(shí)間解決,小組成員重要信息直接向組長(zhǎng)匯報(bào)。通過這條最短的指揮鏈,籌備過程中遇到的問題解決得更加高效、直接。組長(zhǎng)靠前指揮,親自組織午餐分流壓力測(cè)試,結(jié)束后與相關(guān)小組針對(duì)測(cè)試情況進(jìn)行研究和梳理細(xì)節(jié),過濾風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn),完善分流方案,實(shí)現(xiàn)人員分流最佳效果。
針對(duì)此次保障工作,國(guó)家會(huì)議中心相繼開展了會(huì)議服務(wù)、餐飲服務(wù)、貴賓服務(wù)、客房服務(wù)、服務(wù)英語、媒體應(yīng)答、安全管理等141場(chǎng)專項(xiàng)培訓(xùn)。在4月4日和4月17日全要素演練環(huán)節(jié),保障團(tuán)隊(duì)完整呈現(xiàn)會(huì)場(chǎng)、服務(wù)、餐飲等方方面面,集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)親臨會(huì)場(chǎng),實(shí)地勘察,親自體驗(yàn),檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
以“零經(jīng)驗(yàn)”心態(tài),確保全盤皆勝
近年來,國(guó)家會(huì)議中心不斷發(fā)揮場(chǎng)館服務(wù)首都“四個(gè)中心”功能,持續(xù)提升在促進(jìn)國(guó)際交往中心建設(shè)的平臺(tái)效應(yīng)。從2009年11月開業(yè)至2018年年底,國(guó)家會(huì)議中心累計(jì)接待會(huì)議、展覽、活動(dòng)共計(jì)8655個(gè),其中會(huì)議和活動(dòng)7956個(gè),展覽699場(chǎng),接待總?cè)藬?shù)超過3500萬。場(chǎng)館圓滿承接了2014年北京APEC領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)議周、2017年“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇、2018年中非合作論壇北京峰會(huì)、國(guó)際刑警組織第86屆全體大會(huì)、第39屆國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織大會(huì)、中國(guó)國(guó)際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)(原“京交會(huì)”)等活動(dòng),以及為杭州G20峰會(huì)、2017年廈門金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)晤、2018年上海合作組織青島峰會(huì)提供服務(wù)保障,成為名副其實(shí)的“北京服務(wù)”、“中國(guó)服務(wù)”代表。
盡管擁有豐富的服務(wù)接待重大活動(dòng)經(jīng)驗(yàn),全體員工仍以最高標(biāo)準(zhǔn),以“零經(jīng)驗(yàn)”“第一次”的心態(tài)投入到服務(wù)保障中。精心打磨服務(wù)細(xì)節(jié),實(shí)施了景觀提升、硬件升級(jí)、物資配置、人員培訓(xùn)、會(huì)議服務(wù)、餐飲服務(wù)、菜品創(chuàng)意及住宿服務(wù)等專項(xiàng)工作計(jì)劃。多方面借鑒了首屆高峰論壇的籌備經(jīng)驗(yàn),更結(jié)合“一帶一路”主題進(jìn)行了提升和創(chuàng)新。
制定100余項(xiàng)預(yù)案 完成50次演練
簡(jiǎn)單的倒茶水的服務(wù)步驟都要細(xì)致琢磨;貴賓座位茶幾上的茶杯,調(diào)整到最易于賓客拿握的45度角……各個(gè)崗位的服務(wù)人員,嚴(yán)格對(duì)標(biāo)414項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),精心籌備,全力以赴。
為了追求每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)細(xì)節(jié)、每一項(xiàng)工作的完美呈現(xiàn),不留下任何遺憾,工作人員預(yù)設(shè)問題、困難并形成解決方案,開展內(nèi)部桌面推演、分場(chǎng)景演練、應(yīng)急預(yù)案演練?;I備過程中,國(guó)家會(huì)議中心制定了各類服務(wù)保障方案及應(yīng)急預(yù)案100余項(xiàng),開展內(nèi)部桌面推演、分場(chǎng)景演練、應(yīng)急預(yù)案演練50余次。
針對(duì)開幕式與高級(jí)別會(huì)議轉(zhuǎn)場(chǎng)銜接,國(guó)家會(huì)議中心前后擬定十余版方案,反復(fù)推敲、從桌面推演到壓力測(cè)試、實(shí)景演練,最終主會(huì)場(chǎng)演練時(shí)間均控制在十分鐘以內(nèi)。
4月26日中午的午餐自助是此次餐飲服務(wù)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。從高級(jí)別會(huì)議結(jié)束到大宴會(huì)廳的轉(zhuǎn)場(chǎng)時(shí)間緊、任務(wù)重、責(zé)任大。轉(zhuǎn)場(chǎng)人流分散,如何以最快的時(shí)間合理有序地進(jìn)行人員分流、指引是場(chǎng)館面臨的一大挑戰(zhàn)。為了轉(zhuǎn)場(chǎng)“萬萬無一失”,相關(guān)服務(wù)人員反復(fù)演練,不斷優(yōu)化路線,不僅在關(guān)鍵位置設(shè)置指引牌,并配備了專門工作人員和志愿者為賓客指引路線、維護(hù)秩序,緩解用餐高峰時(shí)期的人流壓力,做好會(huì)務(wù)保障工作。
自助菜單69文化餐飲 向賓客講述中國(guó)故事
本屆高峰論壇參會(huì)國(guó)家多、地域廣、人數(shù)多,賓客的宗教禁忌、飲食習(xí)慣、口味皆不相同。國(guó)家會(huì)議中心從食材的嚴(yán)格甄選,到菜品的設(shè)計(jì)、研發(fā),擺臺(tái)的制作都精心打磨,關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié),同時(shí)兼顧創(chuàng)新。餐飲團(tuán)隊(duì)發(fā)揮“工匠精神”,為客人帶來舌尖上的享受,并將融入了中國(guó)文化的餐飲服務(wù)演變?yōu)橐环N特殊的“語言”,向來自全世界的賓客講述中國(guó)故事。
為了讓參會(huì)代表和中外媒體記者吃出新穎、吃出新意、吃出與眾不同,國(guó)家會(huì)議中心餐飲團(tuán)隊(duì)制定各類自助菜單69套,茶歇菜單41套,外帶餐包菜單7套。每套菜品都不重樣,并將精彩的創(chuàng)意融進(jìn)每一道菜品。例如,以“古絲綢之路”終點(diǎn)羅馬為創(chuàng)意元素的“羅馬盾牌酥餅”、代表著茶馬古道彰顯普洱茶歷史和內(nèi)涵的“桂花普洱茶凍”,以及讓人在微醺中領(lǐng)略蔚藍(lán)大海的“伏特加鱈魚盞”等??绝?、水餃、驢打滾、豌豆黃、蕓豆卷等京味兒菜品也會(huì)亮相。
為了保障“舌尖上的安全”,食品安全監(jiān)督檢查和抽檢抽測(cè)方面,場(chǎng)館嚴(yán)控采購(gòu)源頭,做到來源可追溯,運(yùn)輸、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、制作各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),食品安全雙人雙責(zé),原材料、成品雙留樣。
“主題化餐飲”作為國(guó)家會(huì)議中心的一大創(chuàng)新,也將再次創(chuàng)造熱點(diǎn)和亮點(diǎn),40件高峰論壇特色餐飲擺臺(tái),“共建雙贏閣”、“方圓天地”等創(chuàng)意擺臺(tái)都在會(huì)期間呈現(xiàn)。
最吸人眼球的就是名為“共建雙贏閣”的裝飾設(shè)計(jì),體現(xiàn)共商共建共享雙贏理念,造型以漢字“共”為基礎(chǔ)造型,中間有兩根紅柱,代表著合作雙贏的含義。整體造型效仿中國(guó)古代建筑結(jié)構(gòu)“柱和梁”,體現(xiàn)相互依托、相互支撐含義。團(tuán)隊(duì)花了4個(gè)月的時(shí)間制作完成,包含了大小擺件52個(gè),使用了糖面雕、泡沫雕、浮雕、木工制作、手工彩繪、果蔬雕等工藝。創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)大量查閱資料、實(shí)地考察,在研習(xí)文化風(fēng)俗的基礎(chǔ)上創(chuàng)新研發(fā)制作。團(tuán)隊(duì)先后30多次易稿,單就手工彩繪這一塊,反復(fù)顏料對(duì)色、校對(duì)色差,調(diào)色就用了80多種顏色。
餐飲團(tuán)隊(duì)突破傳統(tǒng)擺臺(tái)制作模式,首次將高科技用于創(chuàng)意裝飾中,3D技術(shù)打印出來的“絲路光影”裝飾,也將在高峰論壇期間亮相,既體現(xiàn)絲路文化又具有中國(guó)傳統(tǒng)文化元素,呈現(xiàn)出美輪美奐的視覺效果。這些餐飲擺臺(tái)可以在以后的會(huì)展活動(dòng)中反復(fù)利用,既新穎巧妙又符合會(huì)議的節(jié)儉、綠色之風(fēng)。
值得一提的是,為了更好地向世界展現(xiàn)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華文明、博大精深的傳統(tǒng)文化,國(guó)家會(huì)議中心向中國(guó)科學(xué)技術(shù)館借用的大雁塔、小雁塔、宋代古海船等11件“國(guó)粹經(jīng)典”展品也將用于餐飲擺臺(tái)及公共區(qū)域裝飾。
關(guān)鍵詞: “一帶一路”高峰論壇