2019年中國(guó)最重要的主場(chǎng)外交活動(dòng)——第二屆“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇已經(jīng)拉開帷幕。國(guó)家會(huì)議中心承擔(dān)了高峰論壇開幕式、企業(yè)家大會(huì)、12場(chǎng)分論壇、高級(jí)別會(huì)議等重大活動(dòng)的服務(wù)保障任務(wù)。

作為“北京服務(wù)”代表，這里3000余人的服務(wù)保障團(tuán)隊(duì)嚴(yán)陣以待，貫徹“工匠精神”，一點(diǎn)一滴地在細(xì)節(jié)上“吹毛求疵”，會(huì)場(chǎng)溫度、濕度，飯菜口感、賣相，服務(wù)語言、手勢(shì)……每個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)都精精益求精，力爭(zhēng)讓賓客體驗(yàn)到更便捷流暢、細(xì)膩溫暖的服務(wù)。

16個(gè)專項(xiàng)小組 組長(zhǎng)24小時(shí)待機(jī)

本屆高峰論壇服務(wù)保障工作，相對(duì)首屆會(huì)期更長(zhǎng)、強(qiáng)度更大，標(biāo)準(zhǔn)更高。為此，國(guó)家會(huì)議中心成立了16個(gè)專項(xiàng)工作小組，各組組長(zhǎng)手機(jī)24小時(shí)待機(jī)，做到有問題第一時(shí)間解決，小組成員重要信息直接向組長(zhǎng)匯報(bào)。通過這條最短的指揮鏈，籌備過程中遇到的問題解決得更加高效、直接。組長(zhǎng)靠前指揮，親自組織午餐分流壓力測(cè)試，結(jié)束后與相關(guān)小組針對(duì)測(cè)試情況進(jìn)行研究和梳理細(xì)節(jié)，過濾風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，完善分流方案，實(shí)現(xiàn)人員分流最佳效果。

針對(duì)此次保障工作，國(guó)家會(huì)議中心相繼開展了會(huì)議服務(wù)、餐飲服務(wù)、貴賓服務(wù)、客房服務(wù)、服務(wù)英語、媒體應(yīng)答、安全管理等141場(chǎng)專項(xiàng)培訓(xùn)。在4月4日和4月17日全要素演練環(huán)節(jié)，保障團(tuán)隊(duì)完整呈現(xiàn)會(huì)場(chǎng)、服務(wù)、餐飲等方方面面，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)親臨會(huì)場(chǎng)，實(shí)地勘察，親自體驗(yàn)，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

以“零經(jīng)驗(yàn)”心態(tài)，確保全盤皆勝

近年來，國(guó)家會(huì)議中心不斷發(fā)揮場(chǎng)館服務(wù)首都“四個(gè)中心”功能，持續(xù)提升在促進(jìn)國(guó)際交往中心建設(shè)的平臺(tái)效應(yīng)。從2009年11月開業(yè)至2018年年底，國(guó)家會(huì)議中心累計(jì)接待會(huì)議、展覽、活動(dòng)共計(jì)8655個(gè)，其中會(huì)議和活動(dòng)7956個(gè)，展覽699場(chǎng)，接待總?cè)藬?shù)超過3500萬。場(chǎng)館圓滿承接了2014年北京APEC領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)議周、2017年“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇、2018年中非合作論壇北京峰會(huì)、國(guó)際刑警組織第86屆全體大會(huì)、第39屆國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織大會(huì)、中國(guó)國(guó)際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)(原“京交會(huì)”)等活動(dòng)，以及為杭州G20峰會(huì)、2017年廈門金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)晤、2018年上海合作組織青島峰會(huì)提供服務(wù)保障，成為名副其實(shí)的“北京服務(wù)”、“中國(guó)服務(wù)”代表。

盡管擁有豐富的服務(wù)接待重大活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)，全體員工仍以最高標(biāo)準(zhǔn)，以“零經(jīng)驗(yàn)”“第一次”的心態(tài)投入到服務(wù)保障中。精心打磨服務(wù)細(xì)節(jié)，實(shí)施了景觀提升、硬件升級(jí)、物資配置、人員培訓(xùn)、會(huì)議服務(wù)、餐飲服務(wù)、菜品創(chuàng)意及住宿服務(wù)等專項(xiàng)工作計(jì)劃。多方面借鑒了首屆高峰論壇的籌備經(jīng)驗(yàn)，更結(jié)合“一帶一路”主題進(jìn)行了提升和創(chuàng)新。

制定100余項(xiàng)預(yù)案 完成50次演練

簡(jiǎn)單的倒茶水的服務(wù)步驟都要細(xì)致琢磨;貴賓座位茶幾上的茶杯，調(diào)整到最易于賓客拿握的45度角……各個(gè)崗位的服務(wù)人員，嚴(yán)格對(duì)標(biāo)414項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，精心籌備，全力以赴。

為了追求每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)細(xì)節(jié)、每一項(xiàng)工作的完美呈現(xiàn)，不留下任何遺憾，工作人員預(yù)設(shè)問題、困難并形成解決方案，開展內(nèi)部桌面推演、分場(chǎng)景演練、應(yīng)急預(yù)案演練?；I備過程中，國(guó)家會(huì)議中心制定了各類服務(wù)保障方案及應(yīng)急預(yù)案100余項(xiàng)，開展內(nèi)部桌面推演、分場(chǎng)景演練、應(yīng)急預(yù)案演練50余次。

針對(duì)開幕式與高級(jí)別會(huì)議轉(zhuǎn)場(chǎng)銜接，國(guó)家會(huì)議中心前后擬定十余版方案，反復(fù)推敲、從桌面推演到壓力測(cè)試、實(shí)景演練，最終主會(huì)場(chǎng)演練時(shí)間均控制在十分鐘以內(nèi)。

4月26日中午的午餐自助是此次餐飲服務(wù)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。從高級(jí)別會(huì)議結(jié)束到大宴會(huì)廳的轉(zhuǎn)場(chǎng)時(shí)間緊、任務(wù)重、責(zé)任大。轉(zhuǎn)場(chǎng)人流分散，如何以最快的時(shí)間合理有序地進(jìn)行人員分流、指引是場(chǎng)館面臨的一大挑戰(zhàn)。為了轉(zhuǎn)場(chǎng)“萬萬無一失”，相關(guān)服務(wù)人員反復(fù)演練，不斷優(yōu)化路線，不僅在關(guān)鍵位置設(shè)置指引牌，并配備了專門工作人員和志愿者為賓客指引路線、維護(hù)秩序，緩解用餐高峰時(shí)期的人流壓力，做好會(huì)務(wù)保障工作。

自助菜單69文化餐飲 向賓客講述中國(guó)故事

本屆高峰論壇參會(huì)國(guó)家多、地域廣、人數(shù)多，賓客的宗教禁忌、飲食習(xí)慣、口味皆不相同。國(guó)家會(huì)議中心從食材的嚴(yán)格甄選，到菜品的設(shè)計(jì)、研發(fā)，擺臺(tái)的制作都精心打磨，關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，同時(shí)兼顧創(chuàng)新。餐飲團(tuán)隊(duì)發(fā)揮“工匠精神”，為客人帶來舌尖上的享受，并將融入了中國(guó)文化的餐飲服務(wù)演變?yōu)橐环N特殊的“語言”，向來自全世界的賓客講述中國(guó)故事。

為了讓參會(huì)代表和中外媒體記者吃出新穎、吃出新意、吃出與眾不同，國(guó)家會(huì)議中心餐飲團(tuán)隊(duì)制定各類自助菜單69套，茶歇菜單41套，外帶餐包菜單7套。每套菜品都不重樣，并將精彩的創(chuàng)意融進(jìn)每一道菜品。例如，以“古絲綢之路”終點(diǎn)羅馬為創(chuàng)意元素的“羅馬盾牌酥餅”、代表著茶馬古道彰顯普洱茶歷史和內(nèi)涵的“桂花普洱茶凍”，以及讓人在微醺中領(lǐng)略蔚藍(lán)大海的“伏特加鱈魚盞”等?？绝?、水餃、驢打滾、豌豆黃、蕓豆卷等京味兒菜品也會(huì)亮相。

為了保障“舌尖上的安全”，食品安全監(jiān)督檢查和抽檢抽測(cè)方面，場(chǎng)館嚴(yán)控采購(gòu)源頭，做到來源可追溯，運(yùn)輸、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、制作各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，食品安全雙人雙責(zé)，原材料、成品雙留樣。

“主題化餐飲”作為國(guó)家會(huì)議中心的一大創(chuàng)新，也將再次創(chuàng)造熱點(diǎn)和亮點(diǎn)，40件高峰論壇特色餐飲擺臺(tái)，“共建雙贏閣”、“方圓天地”等創(chuàng)意擺臺(tái)都在會(huì)期間呈現(xiàn)。

最吸人眼球的就是名為“共建雙贏閣”的裝飾設(shè)計(jì)，體現(xiàn)共商共建共享雙贏理念，造型以漢字“共”為基礎(chǔ)造型，中間有兩根紅柱，代表著合作雙贏的含義。整體造型效仿中國(guó)古代建筑結(jié)構(gòu)“柱和梁”，體現(xiàn)相互依托、相互支撐含義。團(tuán)隊(duì)花了4個(gè)月的時(shí)間制作完成，包含了大小擺件52個(gè)，使用了糖面雕、泡沫雕、浮雕、木工制作、手工彩繪、果蔬雕等工藝。創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)大量查閱資料、實(shí)地考察，在研習(xí)文化風(fēng)俗的基礎(chǔ)上創(chuàng)新研發(fā)制作。團(tuán)隊(duì)先后30多次易稿，單就手工彩繪這一塊，反復(fù)顏料對(duì)色、校對(duì)色差，調(diào)色就用了80多種顏色。

餐飲團(tuán)隊(duì)突破傳統(tǒng)擺臺(tái)制作模式，首次將高科技用于創(chuàng)意裝飾中，3D技術(shù)打印出來的“絲路光影”裝飾，也將在高峰論壇期間亮相，既體現(xiàn)絲路文化又具有中國(guó)傳統(tǒng)文化元素，呈現(xiàn)出美輪美奐的視覺效果。這些餐飲擺臺(tái)可以在以后的會(huì)展活動(dòng)中反復(fù)利用，既新穎巧妙又符合會(huì)議的節(jié)儉、綠色之風(fēng)。

值得一提的是，為了更好地向世界展現(xiàn)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華文明、博大精深的傳統(tǒng)文化，國(guó)家會(huì)議中心向中國(guó)科學(xué)技術(shù)館借用的大雁塔、小雁塔、宋代古海船等11件“國(guó)粹經(jīng)典”展品也將用于餐飲擺臺(tái)及公共區(qū)域裝飾。

關(guān)鍵詞： “一帶一路”高峰論壇