2019年中國最重要的主場外交活動——第二屆“一帶一路”國際合作高峰論壇已經拉開帷幕。國家會議中心承擔了高峰論壇開幕式、企業家大會、12場分論壇、高級別會議等重大活動的服務保障任務。
作為“北京服務”代表，這里3000余人的服務保障團隊嚴陣以待，貫徹“工匠精神”，一點一滴地在細節上“吹毛求疵”，會場溫度、濕度，飯菜口感、賣相，服務語言、手勢……每個細微的環節都精精益求精，力爭讓賓客體驗到更便捷流暢、細膩溫暖的服務。
16個專項小組 組長24小時待機
本屆高峰論壇服務保障工作，相對首屆會期更長、強度更大，標準更高。為此，國家會議中心成立了16個專項工作小組，各組組長手機24小時待機，做到有問題第一時間解決，小組成員重要信息直接向組長匯報。通過這條最短的指揮鏈，籌備過程中遇到的問題解決得更加高效、直接。組長靠前指揮，親自組織午餐分流壓力測試，結束后與相關小組針對測試情況進行研究和梳理細節，過濾風險點，完善分流方案，實現人員分流最佳效果。
針對此次保障工作，國家會議中心相繼開展了會議服務、餐飲服務、貴賓服務、客房服務、服務英語、媒體應答、安全管理等141場專項培訓。在4月4日和4月17日全要素演練環節，保障團隊完整呈現會場、服務、餐飲等方方面面，集團領導親臨會場，實地勘察，親自體驗，檢驗標準。
以“零經驗”心態，確保全盤皆勝
近年來，國家會議中心不斷發揮場館服務首都“四個中心”功能，持續提升在促進國際交往中心建設的平臺效應。從2009年11月開業至2018年年底，國家會議中心累計接待會議、展覽、活動共計8655個，其中會議和活動7956個，展覽699場，接待總人數超過3500萬。場館圓滿承接了2014年北京APEC領導人會議周、2017年“一帶一路”國際合作高峰論壇、2018年中非合作論壇北京峰會、國際刑警組織第86屆全體大會、第39屆國際標準化組織大會、中國國際服務貿易交易會(原“京交會”)等活動，以及為杭州G20峰會、2017年廈門金磚國家領導人會晤、2018年上海合作組織青島峰會提供服務保障，成為名副其實的“北京服務”、“中國服務”代表。
盡管擁有豐富的服務接待重大活動經驗，全體員工仍以最高標準，以“零經驗”“第一次”的心態投入到服務保障中。精心打磨服務細節，實施了景觀提升、硬件升級、物資配置、人員培訓、會議服務、餐飲服務、菜品創意及住宿服務等專項工作計劃。多方面借鑒了首屆高峰論壇的籌備經驗，更結合“一帶一路”主題進行了提升和創新。
制定100余項預案 完成50次演練
簡單的倒茶水的服務步驟都要細致琢磨;貴賓座位茶幾上的茶杯，調整到最易于賓客拿握的45度角……各個崗位的服務人員，嚴格對標414項服務標準，精心籌備，全力以赴。
為了追求每一個環節、每一個細節、每一項工作的完美呈現，不留下任何遺憾，工作人員預設問題、困難并形成解決方案，開展內部桌面推演、分場景演練、應急預案演練。籌備過程中，國家會議中心制定了各類服務保障方案及應急預案100余項，開展內部桌面推演、分場景演練、應急預案演練50余次。
針對開幕式與高級別會議轉場銜接，國家會議中心前后擬定十余版方案，反復推敲、從桌面推演到壓力測試、實景演練，最終主會場演練時間均控制在十分鐘以內。
4月26日中午的午餐自助是此次餐飲服務的重點和難點。從高級別會議結束到大宴會廳的轉場時間緊、任務重、責任大。轉場人流分散，如何以最快的時間合理有序地進行人員分流、指引是場館面臨的一大挑戰。為了轉場“萬萬無一失”，相關服務人員反復演練，不斷優化路線，不僅在關鍵位置設置指引牌，并配備了專門工作人員和志愿者為賓客指引路線、維護秩序，緩解用餐高峰時期的人流壓力，做好會務保障工作。
自助菜單69文化餐飲 向賓客講述中國故事
本屆高峰論壇參會國家多、地域廣、人數多，賓客的宗教禁忌、飲食習慣、口味皆不相同。國家會議中心從食材的嚴格甄選，到菜品的設計、研發，擺臺的制作都精心打磨，關注每一個細節，同時兼顧創新。餐飲團隊發揮“工匠精神”，為客人帶來舌尖上的享受，并將融入了中國文化的餐飲服務演變為一種特殊的“語言”，向來自全世界的賓客講述中國故事。
為了讓參會代表和中外媒體記者吃出新穎、吃出新意、吃出與眾不同，國家會議中心餐飲團隊制定各類自助菜單69套，茶歇菜單41套，外帶餐包菜單7套。每套菜品都不重樣，并將精彩的創意融進每一道菜品。例如，以“古絲綢之路”終點羅馬為創意元素的“羅馬盾牌酥餅”、代表著茶馬古道彰顯普洱茶歷史和內涵的“桂花普洱茶凍”，以及讓人在微醺中領略蔚藍大海的“伏特加鱈魚盞”等。烤鴨、水餃、驢打滾、豌豆黃、蕓豆卷等京味兒菜品也會亮相。
為了保障“舌尖上的安全”，食品安全監督檢查和抽檢抽測方面，場館嚴控采購源頭，做到來源可追溯，運輸、驗收、儲存、制作各個環節嚴格把關，食品安全雙人雙責，原材料、成品雙留樣。
“主題化餐飲”作為國家會議中心的一大創新，也將再次創造熱點和亮點，40件高峰論壇特色餐飲擺臺，“共建雙贏閣”、“方圓天地”等創意擺臺都在會期間呈現。
最吸人眼球的就是名為“共建雙贏閣”的裝飾設計，體現共商共建共享雙贏理念，造型以漢字“共”為基礎造型，中間有兩根紅柱，代表著合作雙贏的含義。整體造型效仿中國古代建筑結構“柱和梁”，體現相互依托、相互支撐含義。團隊花了4個月的時間制作完成，包含了大小擺件52個，使用了糖面雕、泡沫雕、浮雕、木工制作、手工彩繪、果蔬雕等工藝。創作團隊大量查閱資料、實地考察，在研習文化風俗的基礎上創新研發制作。團隊先后30多次易稿，單就手工彩繪這一塊，反復顏料對色、校對色差，調色就用了80多種顏色。
餐飲團隊突破傳統擺臺制作模式，首次將高科技用于創意裝飾中，3D技術打印出來的“絲路光影”裝飾，也將在高峰論壇期間亮相，既體現絲路文化又具有中國傳統文化元素，呈現出美輪美奐的視覺效果。這些餐飲擺臺可以在以后的會展活動中反復利用，既新穎巧妙又符合會議的節儉、綠色之風。
值得一提的是，為了更好地向世界展現源遠流長的中華文明、博大精深的傳統文化，國家會議中心向中國科學技術館借用的大雁塔、小雁塔、宋代古海船等11件“國粹經典”展品也將用于餐飲擺臺及公共區域裝飾。
關鍵詞： “一帶一路”高峰論壇
